近日，一则在中国新歌声间隙插播的农夫山泉广告引起了编者的注意。因其中有个自己不太熟悉的词汇：银饭。经百度，初步了解到“银饭”是某...

　近日，一则在中国新歌声间隙插播的农夫山泉广告引起了编者的注意。因其中有个自己不太熟悉的词汇：银饭。经百度，初步了解到“银饭”是某个很厉害的大米标准，中国目前仅有四个品牌入选了这个标准，其中就有笔者的家乡内蒙古所产的“沙米”。自豪之余，也引发了我的思考，这个银饭究竟是怎样的来历，而沙米，又凭什么能成为银饭呢?

　　[银饭的来历]

　　银饭是一种米饭好吃的标准。最早提出这个概念的是日本的煮饭仙人村嶋孟，他今年已经86岁了，煮了53年的饭。他根据一辈子的煮饭经验，把米饭分为三类：一般的饭叫白饭，稍好点的叫米饭，最好吃的饭才是银饭。要做出银饭除了烹煮过程有讲究之外，对大米的选材也是关键所在。

　　2016年，中国国际贸易学会国际品牌管理中心邀请煮饭仙人来到中国，在中国筹备成立了银饭实验室，并于 12月19日在北京发布了“银饭”标准，至此“银饭”一词才被国人有所了解。此次“银饭”评定通过专业仪器评测了来自8个产区共16个品种的2016年新米米样，重点针对影响米饭口感的米饭食味、蛋白质、直链淀粉、水分等指标数据进行对比测试排名，还经过了来自日本的煮饭仙人村嶋孟亲自烹煮品鉴，据有很高的权威性。

　　凭借过硬的品质，内蒙古通辽奈曼旗的沙米、吉林永吉万昌镇的稻花香、黑龙江五常民乐乡的稻花香和吉林梅河口市小杨乡的秋田小町成为首批入围“银饭”的稻米品牌，而这也标志着沙米作为独立的大米品种，承载了“银饭”所赋予的特殊荣耀。

　　沙米获得“银饭“认证证书

　　[沙米的优势]

　　对于 “银饭”，村嶋孟总结了四大特征：

　　①外观晶莹剔透，粒形齐整;

　　②气味米香浓郁，清新气爽;

　　③味道香甜满口，回味悠长;

　　④口感内软外韧，粘性适中，筷夹成团，入口即散。同时具备凉后不回生，嚼之粘弹韧的特性。

　　以上四点，沙米完全符合。不单如此，而且沙米还具有其它大米所不具备的优势。首先沙米生长于远离城市污染的纯净大漠环境;种植者通过施农家肥、人工拔草、粮囤储粮、米粒不抛光等手段，对沙米实施全程有机种植，古法耕收，最大限度保留米粒营养和原香。

　　所以连煮饭老仙人在品尝过沙米之后也赞不绝口，表示沙米入选银饭实至名归，从此沙米逐渐走进大众视线，成为了中国高端大米的一面旗帜。

　　沙米代表亿利新中农副总裁关海涛(中)与全球商品采购中心主任许京(左)、煮饭仙人村嶋孟合照(右)

　　沙米，生长于沙漠，经年累月之后，又反过来平衡和改善了沙漠的生态环境。作为一个内蒙人，深知沙漠地带侵害之苦，而沙米的出现，不单单表明这是一种好米，还意味着它是沙漠变为绿洲的希望、当地百姓脱贫的寄托，我为自己的故乡能有这样的品牌而骄傲，也衷心祝愿中国能出现更多像这样造福后代的优秀农业经济。(记者：莫日根)