大会会场10月9日,茅台集团会议中心座无虚席。在新一年度生产大幕即将开启之际,2000余茅台人参会,中心议题就是生产和质量——总结回顾2018年...

大会会场

10月9日,茅台集团会议中心座无虚席。在新一年度生产大幕即将开启之际,2000余茅台人参会,中心议题就是生产和质量——总结回顾2018年度生产质量工作,安排部署2019年度生产质量工作。

大会奏唱国歌

茅台集团党委书记、董事长、总经理李保芳主持会议

“之所以召开这么大规模的会议,主要是希望用数据、用成果、用事实说话,在系统展示过去一年生产质量工作和绩效的同时,找出问题、补齐短板,更加科学、有效地安排好来年生产质量工作。”茅台集团党委书记、董事长、总经理李保芳在主持2019年度生产·质量大会时开宗明义。

“率先垂范,求真务实 ,自强不息,伟业长青;以人为本,以质求存,恪守诚信,继承创新;崇本守道,坚守工艺,爱岗敬业,精益求精;牢记宗旨,团结奋进,弘扬国粹  不辱使命;追求卓越,持续改进,奉献社会,和谐温馨;爱我茅台,为国争光,承先启后,再立功勋”全体参会人员在茅台集团总工程师王莉的带领下,对2019年度生产作承诺宣誓。

茅台集团党委副书记王焱宣布《关于表彰2016～2018年公司优秀师徒的决定》

茅台集团党委副书记王焱,茅台集团党委委员、副总经理张德芹,茅台集团党委委员、纪委书记卓玛才让,茅台集团党委委员、副总经理杨代永,茅台集团总工程师王莉,茅台酒股份公司副总经理张家齐、何英姿、万波、王崇琳、钟正强,茅台酒股份公司监事会主席罗国庆,茅台集团、茅台酒股份公司总经理助理,茅台集团各酒业子公司董事长、总经理,分管生产、质量副总,茅台酒首席、特级、一至三级酿造师,集团本部、股份公司各单位党政负责人,各制酒、制曲、勾贮、包装车间班组骨干和管理人员等参加会议。

茅台酒股份公司副总经理万波作《2018年生产工作报告》

茅台集团总工程师王莉作《2018年质量工作报告》

茅台酒股份公司副总经理钟正强宣读《2019年度“茅台工匠”奖评选方案》

会上,茅台酒股份公司副总经理万波作《2018年度生产工作报告》并全面部署安排2019年度生产工作;茅台集团总工程师王莉作《2018年度质量工作报告》并全面部署安排2019年度质量管理工作;茅台酒股份公司副总经理钟正强宣读《2019年度“茅台工匠”奖评选方案》;茅台集团党委副书记王焱宣布《关于2016-2018年度“师带徒”活动出师资格认定暨优秀师徒的表彰决定》;同时层层签订安全风险责任书和综治风险责任书。

优秀师徒表彰

签定《综治风险责任书》

会议明确,抓好生产质量工作,事关茅台能不能走得远、走得稳,是每一位茅台人的基本职责。茅台将以坚定的质量信仰和严谨的质量操守,深度践行“视质量为生命”的价值理念,努力打一场优质稳产的攻坚战,为茅台持续稳定健康发展奠定更加坚实的基础。

一心一意抓生产,集思广益破难题

改造一新的茅台集团办公大楼

茅台以品牌的巨大优势,演绎了行业的精彩,但品牌的底层建设离不开产品,离不开质量。

2018年茅台集团全心谋划生产,产质量有所突破;专心技术研究,工艺有新成果;潜心人才培育,队伍有新气象;用心后勤服务,保障有新高度;精心产销协调,调度有新成效;倾心智慧茅台,布局有新进展。

《生产工作报告》显示,2018年茅台酒生产严格执行《生产工艺技术要求》,实现了制曲进度合理、质量稳定;基酒产量正常、质量稳定。系列酒生产严格执行作业要求,根据生产实际不断优化工艺参数,实现了稳产提质的目标。勾兑生产、包装生产顺利推进。通过公司、车间、班组反复讨论分析、征集意见,形成《2018年度生产技术要求》,并经层层宣贯、解读和学习,统一生产团队的思想认识。同时全面监测,强化指导,确保各项工序操作不走样。

在技术研究方面,充分挖掘自身力量,成立技术攻关小组,积极开展各类研究,寻找解决问题的方法;发挥老专家经验,为工艺技术攻关提供宝贵的理论与实践经验,为解决问题提供强大助力;借助外部专家智力,与江南大学等高等院校开展合作,共计开展研究项目20余项;找差距跟热点,做好技术储备。

在人才培育方面,大力开展“师带徒”活动,传承光大茅台酒酿造技艺;加强技能人才培养,充分发挥大师作用;力抓职业技能鉴定工作,培育员工过硬技能;常抓“岗位大练兵”,培育岗位技术多面手;大力开展技能培训,提高员工综合素质。

在“智慧茅台”框架下,以“打通公司全过程质量数据链,实现茅台生产质量全过程程序数字化管理”的目标,不断拓展完善,覆盖全流程、全链条的生产信息化系统基本建成。新建的“包装过程数据管理系统”,让茅台酒各生产工序环节数据均实现了信息化;新建的“原料供应链管理平台”可实时反馈高粱收购和红粮款支付情况,得到农户和相关用户的认可,互联共享,逐步实现生产质量信息的挖掘与应用。

2019年茅台生产将牢固树立“质量第一”和“市场为中心”的意识,坚守传统工艺,加强员工队伍建设,进一步夯实基础管理,加快技术研究解决生产难题,确保茅台酒优质稳产。

“用工作时间保证质量、用劳动强度保证质量、用精耕细作保证质量。”这是茅台人的心声。

视质量为生命,质量问题零容忍

全体人员对2019年度生产作承诺宣誓

一直以来,茅台集团视质量为生命。

“做质量,核心在于抓品质、树品牌。”李保芳强调,品质是基础,是基本前提;品牌是灵魂,是根本方向。我们既要通过最优的品质夯实品牌基础,也要通过过硬的品牌来要求品质,促进企业良性发展。这个问题,必须年年讲、月月讲、天天讲,要让“质量”成为全体干部员工自觉尊崇的价值理念,要把崇本守道、坚守工艺、贮足陈酿、不卖新酒,贯穿到企业生产经营各环节,忠实践行、矢志追求。

2018年,是茅台质量发展史上的关键一年。围绕基酒生产质量这一攻坚点,茅台全面倡导和发扬工匠精神,进一步坚定全员质量信仰、完善全面质量管理体系、细化质量管控指标,严管严控采购质量、过程质量、产品质量和服务质量,整体质量水平稳中有升。

纵观茅台质量工作,突出一个“严”字。通过严控采购质量,确保过程质量,严格实施产品,严守产品质量,聚力提升质量水平。

对进厂原辅料和包贮材料实施“采购前抽检、进厂前验收和使用前检验”三结合的监控模式,确保批批检测覆盖,始终坚持对质量问题“零容忍”;严格以生产作业指导书为基本准则,按照工序质量控制标准,确保30道工序、165个工艺环节处于稳定受控状态;严格实施产品品质的全过程、全指标、全批次监控。

同时通过完善管理体系,夯实制度基础;多措并举,夯实供应基础;优化提升,夯实管控能力基础;强化管理,夯实人才基础,从而进一步持续夯实质量基础。聚焦生产,扎实推进工艺研究;强强联合,创新驱动成果丰硕;持续改进,不断促进质量发展;互联共享,助力茅台质量管理,从而进一步凝心推进质量发展。

值得一提的是,对茅台而言,质量并不仅仅指产品质量,还包括服务质量和供货质量等等。

同时在外部服务质量方面,茅台进一步提高物流配送效率,优化客户服务流程,通过开展线上线下活动,实施24小时客户呼叫服务、茅台商城7日无理由退换货、消费者产品直营店兑换等举措,持续提升服务质量。

2019年度茅台的质量工作将坚持“视质量为生命”的价值导向,坚持“以顾客为中心”的质量方针,坚持“全面全员全过程”的方法路径,弘扬茅台工匠精神,深入实施首席质量官制度,推进集团质量管控,开展管理创新和科研攻关,进一步提升管理制度、技术标准、作业流程的科学性、系统性和有效性,持续改进采购质量、过程质量、产品质量和服务质量,全面提升质量管理水平。

重点从五个方面着力:以丰富和升华质量文化为导向,不断提升质量工作的高度;以实现全产业链质量管控为目标,不断拓展质量工作的宽度;以坚守传承传统酿造工艺为核心,不断推进质量工作的深度;以管理优化和体系建设为抓手,不断加大质量工作的力度;以创新能力提升和“两化融合”为手段,不断提高质量工作的精度等。

以千万个工匠的力量,撑起茅台质量的天

优秀师徒表彰

在热烈掌声中,刘思华、李星等5对师徒走上台,接受“优秀师傅”“优秀徒弟”的表彰。

“师带徒”作为我国传统产业主要的教育模式,特别对非物质文化遗产、古老的工艺传承有着举足轻重的作用,对以“工艺传家,质量立企”的茅台而言,同样如此。“师带徒”是传承茅台工艺,弘扬茅台精神、茅台传统的有效手段。

自2016年以来,茅台仅从公司层面就组织结对师徒234对,师傅和徒弟自由结对、签订师徒协议,并按计划传授技艺。茅台定期从现场操作、民主测评、现场问答等方式考察学习效果。第一期考核合格出师徒弟25名,评出5对优秀师徒给予表彰奖励。以此鼓励员工拜师收徒结对子,传承光大茅台酒酿造技艺。

工艺是茅台发展的根,但这个根需要人才去浇灌。不管是“师带徒”还是人才培训,都是茅台质量信仰的有效支撑。为让成千上万工匠撑起茅台质量这片天,茅台集团更加注重人才培养。

2018年,系统开展白酒品评、企业文化、管理体系、法律法规、生产工艺等方面知识的宣传贯彻学习;强化技能培训,开展制酒、制曲、包装、勾兑、品评、检测等9个类别的劳动竞赛,角逐出技能标兵、能手共82名,优胜团队38个;组织开展工匠精神专题讲座与质量讲堂、创建“质量信得过班组”等活动;多层级开展“师带徒”活动,制酒、制曲、勾兑、品评四个系列共计25对师徒顺利出师,80对师徒正式结对。

以“请进来”和“送出去”模式相结合,开展质量管理、白酒品评、检测技术、统计分析等内容的培训,以此加强质量管理和检验队伍的建设。

在制酒生产一线开展“精耕细作·斤两必争”活动,形成比、学、赶、帮、超的良好氛围,激励一线员工用精细操作确保基酒产质量;启动“茅台工匠”奖评选工作,激发生产一线技术岗位员工的激情干劲;开展“国酒劳模”“金牌员工”评选活动,掀起学习劳模、争当劳模的热潮等等。

近年来,随着深化技术通道建设工作的开展,第一批评选出的57名专业技术职务人员活跃在生产一线,现身说法、现场体验、现场教育,以自己多年积累的经验指导基层班组的技艺提升,深刻诠释了茅台工匠精神。

此外,2018年,茅台首次对首席、特级技术职务进行了续聘考核,标志着技术通道建设的常态化迈出实质性步伐。

齐心夯实“生命线”,全面提升质量水平

会场一角

2019年如何抓好质量这一事关茅台发展的根基?李保芳的回答铿锵有力:第一,把“视质量为生命”作为一个永恒的话题;第二,牢固树立全员全过程“大质量”意识;第三,全面落实质量要求,提升质量水平。

涵养质量文化,提升品牌质量。围绕“中国制造向中国创造转变,中国速度向中国质量转变,中国产品向中国品牌转变”的要求,持续推动企业质量理念、质量价值观、质量道德观、质量行为准则的全面升级,力求在物质、行为、制度、精神等方面寻求新突破、取得新成效,逐步形成职工普遍认同的质量文化,推动茅台在更加开放、更加多元的市场环境中持续向好发展。

牢牢把握供给侧结构性改革契机,深度践行“高质量发展”理念,结合市场需求和国际标准,优化供给质量,以最好的产品和最优的服务,做好茅台的品牌背书,进一步提升茅台品牌形象。

“茅台的质量,源于品质,高于品质,是从生产供应端、到客户需求端,不断摸索和创造出来的,本身就不限于某个领域、某个系统、某个环节。这就要求我们,必须牢固树立全员全过程的‘大质量’意识。”李保芳说。

李保芳这样诠释“大质量”意识:

——始终牢记“人人都是质量官”,牢固树立科学系统的质量观,自觉把自身工作质量、服务质量,同产品品质、企业形象联系起来,养成高度的质量自觉,把好每一道关口,做好每一个细节,着力构建全员全过程大质量意识和大质量环境。

——准确把握“处处都有质量关”,始终坚持以更加全面、更加系统、更加深刻的大质量视角,来看待和抓好质量工作,从原料供应、生产管理、后勤保障、市场服务各个环节,切实将质量的“关口”把严、把死、把好。

——始终坚持问计基层破解生产难题,全面推进技术攻关工作,集中精力查找问题、探究根源,多方检验求证,找准问题症结,全面攻克难关;坚持深入一线听取意见,持续改进和服务好生产,抓好下造沙轮次的基础工作,利用数据分析和经验判断,更加系统研判后期轮次走势,及早发现问题、解决问题,争取主动。

质量问题,不是喊口号,而是要付诸行动去做。长期以来,茅台始终坚守传统工艺,坚持质量第一,为茅台赢得良好品牌,赢得良好口碑,赢得良好信誉,赢得广泛认同,打下了一个坚实的基础。

“长远来看,我们还需要长期坚持做下去。”李保芳说,重点从三个“注重”着手:注重人才培养,注重传承创新,注重制度建设。

在人才培养方面,努力营造一种尊重劳动、尊重创造、尊重工匠的浓厚氛围,真正让广大员工有劲头、有奔头,真正让成千上万的工匠撑起茅台质量这片天;注重选拔一些有原则、有能力、有担当的人才,充实到质量管理队伍当中,着力打造一支敢管、能管、会管的质量监管队伍。

在传承创新方面,要善于运用新技术、新方法,在坚守中传承,在传承中创新。以对历史、对未来负责的态度,保护好茅台得天独厚的酿造资源,通过创新合作,引进微生物理论、基因工程、大数据等技术手段,加大酿造环境、微生物和传统工艺的研究力度,持续探索和解读神秘茅台酿造环境和文化内涵,精准对接现代健康、绿色消费追求,进一步夯实茅台的品质基础。引进现代管理思维,持续改进传统管理模式,打造传统和现代相结合的企业管理典范,从市场反应、客户需求中,不断完善质量标准,提升质量水平,促进生产管理模式和管理手段的不断改进提升,引导生产始终契合消费预期,实现产品的魅力质量。

在制度建设方面,以加强集团管控为契机,进一步健全组织机构,完善制度体系,优化质量监控平台,全面强化质量管控体系,构建生产指标、市场评价、社会反馈等内外质量信息反馈机制,实现从原料种植到成品出厂“全过程,全方位,无死角”的全生命周期质量管控;充分发挥首席质量官作用,完善内部质量绩效评价体系,激励质量、技术队伍不断找差距、补短板,持续提升质量工作的能力、水平和效果。

据悉,10月11日,茅台新一年度生产将拉开帷幕,茅台集团机关二岗二档以上管理人员将下到生产一线,参与生产实际抓生产、抓质量,以行动贯彻本次生产质量大会精神,为茅台持续稳定健康发展奠定更加坚实的基础。